Paletas

Pinnglass på latinamerikanskt vis

Paletas är pinnglass på latinamerikanskt vis: enkla att göra, lätta att variera!I den här boken hittar du recept på allt från klassiska, intensiva chokladpaletas och fruktiga mangopaletas med en hetta av chili, till krämiga, veganska pistagedrömmar och syrligt uppfriskande citronpinnar med sorbetkänsla – alla med perfekt konsistens!Glöm isiga pinnglassar, krångliga metoder, dyra ingredienser - med dessa recept kommer du att få perfekt resultat!

Författare: Maria Borda
Fotograf: David Back
Formgivare: Kristin Lidström
Utgiven på Bokförlaget Arena

• Bokförlaget Arena

Vad är paletas?

I Latinamerika är paletas mer än bara pinnglass – det är hantverk, barndomsminnen, gatuliv och fruktexplosioner på pinne.Paletas skiljer sig från den pinnglass vi är vana vid i Sverige på så sätt att den upplevs som mer kompakt - men samtidigt är den varken hård eller isig! Du kan göra paletas med frukt, saft, mjölk eller veganska mjölksubstitut. I boken hittar du mängder av recept för alla smaker men också fyra olika grundrecept - för att göra isglass, fruktglass, mjölkglass eller vegansk glass. På så sätt kan du variera dem hur du vill och få fram dina egna smaker!

• Chevron Down

Vad behöver jag?

Detta är det bästa: Du behöver inte så mycket.- Glassformar (mer om detta längre ner)
- En liten kastrull
- Något att vispa för hand med - en handvisp eller ballongvisp
- Till en del av recepten behöver du en vanlig mixer, stavmixer eller matberedare - inget avancerat!

• Chevron Down

Glassformar

Du kan använda vilka pinnglassformar som helst. Dessa på bilden kommer från Panduro Hobby och är de jag mest använder. De är i hårdplast och metall. Vill du ha liknande fast i rostfritt stål så finns de i ekobutiker online - de är bra men betydligt dyrare.På Ica, Rusta, Clas Ohlson, IKEA, Söstrene Grene, Normal, Coop osv. finns mängder med andra glassformar, antingen i plast eller silikon - alla går att använda.Vill du så kan du byta ut de medföljande plastpinnarna mot vanliga träpinnar - det hittar på Lagerhaus och i slöjdaffärer som Panduro Hobby eller Slöjddetaljer. Du kan också beställa online. Lägg en bit foliepapper över formen, stick hål med en vass kniv och stick in träpinnar.Vill du bara testa innan du köper glassformar så kan du använda vanliga pappkoppar, plastglas eller liknande. Du kan också göra små miniatyrglassar i iskubsformar av silikon.Recepten är inte till för att göra kulglass.

• Chevron Down

Allergener och ingredienser

Isglass och fruktglass: Dessa är veganska och innehåller inga vanliga allergener. Du kan enkelt byta ut frukter.Mjölkglass: Dessa innehåller komjölk och den kan inte bytas ut. Endast ett av recepten innehåller ägg.Veganska: Innehåller inga mjölkprodukter eller ägg. Du kan använda valfri växtmjölk och växtgrädde - de flesta innehåller dock kokosmjölk som jag inte rekommenderar att du byter ut.

• Chevron Down